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Primeiro de tudo, você escreve KIBE ou QUIBE? ahhaha A forma correta de escrita da palavra é Quibe, com qu, sendo essa a única forma reconhecida pelo vocabulário ortográfico da Academia Brasileira de Letras.
Esclarecido essa primeira parte, oque é um quibe?
O quibe é uma comida de origem árabe feita com trigo integral, carne de vaca moída e condimentos, como cebola e hortelã. Pode ser comido frito, assado ou cru.
Como aqui nós adaptamos tudo para uma versão mais nutritiva e sem glúten, este quibe não vai conter trigo, nem a carne e muito menos será frito! Com essas trocas inteligentes conseguimos um prato muiiito mais saudável e riquíssimo em bioativos antioxidantes. Confere aqui:
Trocas inteligentes:
Trigo x Quinoa e Farinha de Gergelim:
*A quinoa possui 9g de proteína a cada 100g. É fonte de Ferro, Vitaminas do complexo B, magnésio, fósforo, potássio, cálcio, vitamina E (tocoferol= antioxidante) e riquíssima em fibras.
*A farinha de gergelim é super proteica contendo aproximadamente 21g a cada100g, é fonte de fibras, lignanas, tocoferóis e, principalmente ácido gálico, um composto fenólico que o torna bom antioxidante (Dica: O gergelim preto apresenta maior potencial funcional relacionado à atividade antioxidante.) Ainda, há estudos que comprovam a melhora da função reprodutiva( em decorrência de seus efeitos antioxidantes e do aumento nos níveis de testosterona) uma melhora controle glicêmico e do peso corporal; a redução do colesterol sérico; e o aumento da capacidade antioxidante na hipercolesterolemia.
Carne x Feijão preto:
*O feijão é fonte de vitaminas B1, B2, B3 e B9 (que colaboram para o bom funcionamento do sistema nervoso e da medula óssea); Além disso também é fonte de proteínas, minerais (potássio, ferro, fósforo, cálcio, cobre, zinco e magnésio) e lisina, aminoácido que contribui para o crescimento de crianças e adolescentes, essencial, mas que o corpo não produz. Além disso, não possui gorduras saturadas!!
Frito x Assado :
*Nessa substituição você está diminuindo calorias e gorduras saturadas.
Agora vamos aprender? Olha como é fácil
Ingredientes:
2 xic quinoa cozida
1 xic purê de feijão preto
1 xic purê de berinjela assada
1 xic de farinha de semente de gergelim
1 cebola picada
1 alho espremido
2 col sopa de tahine
1 limão (Suco)
Especiarias a gosto: cominho; alho em pó; paprica defumada; pimenta síria; sal
1 xic hortelã picada
Modo de fazer:
1- Cozinhar 1 xic de quinoa em 2 xic de água (ferver a água e colocar a quinoa já lavada, cozinhar por aproximadamente 15 minutos)
2- Cozinhar o feijão ( deixado de molho por 24 horas) em panela de pressão e processar até purê.
3- Assar uma berinjela cortada ao meio e bater em um processador (com a casca)
4- Misturar todos os ingredientes
5- Adicionar mais farinha de gergelim se necessário
6- Molhe as mãos para facilitar a moldagem dos quibes
7- Leve para assar a 180 graus até ficar firme e dourado.
Prontinho! Faça um molho delicioso e compartilhe com os amigos!
Dica: Além de ser ótimo para aperitivos, você pode fazer para lanche da tarde ou versões maiores para ser parte da sua refeição com uma salada.
Me conta oque achou? É super importante pra mim e vou amar saber e ver você fazendo.
Beijos
Lua Osório
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